Der Bauernhof

Gelegen im Herzen des Parks Alto Garda, in Tignale

Unser Bauernhof ist ein Ort, an dem Tradition, Natur und Qualität aufeinandertreffen. Seit über 70 Jahren widmet sich die Familie Collini der Viehzucht und seit kurzem auch der Herstellung und dem Direktvertrieb von frischen und gereiften Käsesorten, Joghurt und Ricotta aus der Milch des Braunviehs der Alpen.

Unsere Käserei verarbeitet ausschließlich tagesfrische Milch von den Weiden von Tignale, einem unberührten Gebiet, das den Produkten einen vollen, tiefen und authentischen Geschmack verleiht, der durch die natürlichen Aromen des örtlichen Futters bereichert wird. Wir stellen Käse aus 100% Kuhmilch her, mit einer Philosophie der „vor Ort hergestellten Produkte“, um echte und nachhaltige Qualität zu bieten.

Neben unserer Leidenschaft für die landwirtschaftliche Produktion empfangen wir unsere Gäste in vier Ferienwohnungen, die von der Ruhe der Hügellandschaft umgeben sind. Mit Sorgfalt und Liebe zum Detail ausgeführt, verbinden sie den Charme ländlicher Tradition mit modernem Komfort, um einen unvergesslichen Aufenthalt zu bieten.

Ob Sie ein Liebhaber authentischen Geschmacks oder auf der Suche nach einer Oase der Ruhe und Schönheit sind, die Familie Collini erwartet Sie, damit Sie eine einzigartige Erfahrung von Natur, Geschmack und Gastfreundschaft genießen können.

Käsesorten

Unsere Käsesorten und Molkereiprodukte entstehen aus der Tradition und der lokalen Kunst der Käseherstellung, mit einer handwerklichen Verarbeitung, die die Qualität der Milch ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmitteln verbessert. Vom frischen, leichten Ricotta bis hin zu den schmackhaftesten gereiften Käsesorten bringt jedes Produkt den authentischen Geschmack des Alto Gardesano zum Ausdruck. Die aromatisierten Weichkäse mit Zutaten wie Trüffel und Zitrone sorgt für einen Hauch von Originalität, während die halbfesten und gereiften Käsesorten einen kräftigen und vielseitigen Geschmack bieten, der zu jeder Gelegenheit passt. Eine Reise zum unverfälschten Geschmack von Tignale, wo Qualität und Tradition aufeinander treffen.

 

Ricotta
Ein frisches Milcherzeugnis, das sich durch eine weiche und samtige Textur und einen süßen und delikaten Geschmack auszeichnet. Er ist kein Käse, da er nicht aus Milch, sondern aus der bei der Käseherstellung anfallenden Molke hergestellt wird, und ist daher besonders kalorienarm, aber ebenso reich an edlen Proteinen und Kalzium. Wir stellen den Ricotta nach alter Tradition handwerklich durch Abschöpfen her.
Tignale
Gereifter Weichkäse, kompakt, elfenbeinfarbig mit kleinen Löchern. Er hat den unverfälschten Geruch von frisch gemolkener Milch und einem kurzen Salzbad. Der süße und feine Geschmack ist typisch für die Milch des Alpen-Braunviehs. Er ist lecker und passt zu jedem Gericht, ob im Sommer oder im Winter.
Tignale al Tartufo
Frischer pasteurisierter Kuhmilchkäse, aromatisiert mit lokalem Trüffel. Es gibt sie in kleinen Formen von etwa 0,600 kg. Eine weiche, helle Konsistenz mit Trüffelstückchen, ein einzigartiger, delikater Geschmack, der an die Aromen unseres Landes erinnert. Ein ausgezeichneter Tafelkäse, aber auch gut als Zutat für Hauptgerichte geeignet.
Tignale al Limone
Frischer pasteurisierter Kuhmilchkäse, aromatisiert mit der Schale und dem Saft von natürlichen Zitronen aus der Region. Er präsentiert sich in Formen mit einer weichen, hellen Konsistenz mit Zitronenstückchen, mit einem frischen und delikaten Geschmack, der an die Aromen unseres Landes erinnert. Ein ausgezeichneter Tafelkäse, aber auch gut als Zutat für Salate geeignet.
Naturjoghurt
Cremiges und zartes Produkt. Der einzige zuckerhaltige Bestandteil ist die natürliche Süße der Milch, ohne Verdickungsmittel, ohne Zuckerzusatz und vor allem ohne Entrahmung. Kurz gesagt, so natürlich wie möglich. Er ist ein Lebensmittel mit vielen positiven Eigenschaften für die Ernährung.
Primo Sale
Ein Frischkäse mit weicher und kompakter Konsistenz, ohne Rinde und von weißer Farbe. Er wird mit einer kurzen Verarbeitungs- und Ruhezeit von nur wenigen Stunden hergestellt und hat einen unverfälschten Geschmack, der an frisch gemolkene Milch erinnert.
Zanzanù
Er ist ein halbfester Tafelkäse, der mindestens 40 Tage lang gereift ist. Die Konsistenz ist halbhart, elastisch, kompakt, mit kleinen verstreuten Löchern, von strohgelber Farbe und süßem Geschmack. Der Geruch erinnert an den Duft von Joghurt. Der Geschmack ist voll und angenehm. Die goldene Rinde wird mit zunehmender Reife dicker und fester und hart zu schneiden.
Montecastello
Ein halbfester Käse, benannt nach dem Monument par excellence von Tignale, der Wallfahrtskirche Montecastello. Er wird mindestens 6 Monate lang gereift. Das Zusammenspiel von Natur, Handwerk und Reifung, das seine Qualitäten ausmacht, macht ihn außerordentlich bekömmlich, mit seinem unverwechselbaren starken Aroma und seiner strohgelben Farbe. Es entwickelt einen starken natürlichen Geschmack, der es ermöglicht, die Zugabe von Salz beim Kochen zu reduzieren oder zu vermeiden.

Unser Geheimnis

Ein GLAS LEIDENSCHAFT für das GEBIET .
Einen STROM VON LIEBE für TIERE .
Die WIEDERENTDECKUNG des TERRITORIUMS .
Ein LÖFFEL JUNGES UNTERNEHMERTUM .

QUALITÄTSPRODUKT AUS TIGNALE

WO SIE UNSERE PRODUKTE FINDEN



FIRMENVERKAUF
Via Porto, 6 | 25080 Tignale Oldesio (Bs)
Mittwoch:  9.30 - 12.30 Uhr
Freitag: 9.30 - 12.00 Uhr
Samstag: 10.00 - 12.00 Uhr

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Via Badiale, Gardola Tignale (BS)
Dienstagmorgen: 8.00 -12.30 Uhr

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